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金针腌菜漂白剂多 专家教先泡后煮

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农历春节近,笋干、福菜、萝卜干等腌菜及金针等应景食材,食药署专家建议,别挑选颜色太鲜艳的并选择有完整包装,食用前浸泡30分钟并开盖煮3分钟,以免把漂白剂吃下肚。

卫生福利部食品药物管理署今天表示,去年12月启动边境、市场的春节食品稽查,强化腊肉香肠、瓜子等食品边境查验,加强抽验网购食品的制造场所,检查物流业新濠天地者冷冻冷藏运输车是否符合规定,并且对实体店面、餐厅加强稽查。

食药署说,民众年节常吃的金针以及笋干、福菜、萝卜干等腌渍蔬菜,都是以往常违规较多的春节食品。

北区管理中心科长王慈穗表示,金针干产品在制作过程中,常会添加亚硫酸盐作为防腐剂、保色等用途,但却经常加到超标,民国101年稽查时不合格率高达近5成,近年已逐渐减少到1成。

王慈穗指出,吃下过多的亚硫酸盐,容易造成引发哮喘等呼吸道过敏反应,民众挑选有4点撇步,像是金针可以选择贴有台湾金针标章的产品,尽量不要挑选颜色太鲜艳的金针。

烹煮前,先以清水或温水浸泡30分钟,取出稍作冲洗后,开盖煮沸3分钟,加速亚硫酸盐挥发后再食用,确保食用金针安全。

至于笋干、福菜、萝卜干等腌渍蔬菜,中区管理中心科长林益祥表示,这些腌菜以往也发现有约1到2成不合格,多是二氧化硫等漂白剂过量;建议在挑选腌渍蔬菜时,除了应挑选颜色较不鲜艳的、偏深绿或深褐色的,也应选择有完整包装的产品,认清有中文标示再买。

林益祥指出,腌菜腌渍过程中加了大量的盐分,建议料理腌菜前,可用清水或温水泡30分钟,再用流动清水冲洗,降低盐分摄取并去除防腐剂、漂白剂含量,再以滚水开盖煮3分钟,加速二氧化硫挥发,可以减少吃进的二氧化硫含量。

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